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Cocina

Kibun Nikkei: “Se necesita de mucha creatividad para aplicar la fusión perfecta”

18 Octubre, 2020
Kibun Nikkei: “Se necesita de mucha creatividad para aplicar la fusión perfecta”
Redacción: NikkeiPlus

ROGER GONZALES ARAKI
roger@nikkeiplus.com

Es uno de los restaurantes fusión que nació en este 2020 justo un tiempo antes de la pandemia. Carlos Yraja Nishiki es el chef y también dueño de este negocio que surge para dar más propuestas de cocina nikkei.

Pese a lo complicado que ha sido para todos los negocios de comida la cuarentena y la pandemia, nos cuenta que igual siguen luchando por demostrar su buena propuesta.

¿Cómo surge la idea de crear Kibun?
La decisión de crear Kibun nace en una reunión familiar, donde hacer las cosas con sentimiento era la clave para armar un buen proyecto.

¿Quiénes conforman Kibun?
En Kibun somos 5 colaboradores, donde nuestro principal objetivo es dar lo mejor para que nuestros comensales se encuentren satisfechos de nuestra propuesta Gastronómica.

En una comunidad donde hay diversas propuestas de restaurantes nikkei qué es en lo que buscan ser diferentes.
Kibun es un restaurante donde se realiza todo con mucha dedicación y sentimiento. Donde ganar dinero no es el único propósito, donde la atención al cliente es de lo posible,  personalizada.  El saludo, buen trato, buen producto, la limpieza y el decir “gracias” es lo que nos caracteriza.

¿Qué te parece el auge de la cocina nikkei?
La comida Nikkei me parece muy entretenida ya que se necesita de mucha creatividad para aplicar la fusión perfecta entre insumos peruanos y japoneses.

¿Qué te parece que haya muchas opciones de emprendimientos en el rubro de comida?
Me parece algo muy inteligente ya que hoy en día somos uno de los mejores del mundo en la gastronomía y es muy importante seguir experimentando y mejorando en este gran rubro.

¿Cuáles son sus platos que más les piden?
En nuestra carta tenemos al japonés neto (yasaitame- katsudon- ramen) y al peruano siempre criollo pero con su toque “ponja” (lomo saltado- tallarines verdes- chicharrón de pollo).

¿De qué manera les afectó la cuarentena y cómo han podido sobrellevar la situación ahora?
Nos afectó de una manera muy agresiva ya que la pandemia llegó después de 1 mes del inicio de este gran sueño. Reduciendo gastos, con mucho sacrificio y sobre todo con mucha fe estamos haciendo todo lo posible para seguir creyendo en este gran proyecto.



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