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Cultura

Somelier internacional demostró lo mejor del sake en el CCPJ

10 Octubre, 2019
Somelier internacional demostró lo mejor del sake en el CCPJ
Redacción: NikkeiPlus

FOTOS: MARIANA ARTETA CASSATARO

Todos los 1 de octubre se festeja el Día Internacional del Sake (Sake no Hi) y con esto se marcó el inicio de su preparación en las diversas bodegas japonesas. El viernes 4 de octubre, el somelier internacional de sake, Takao Matsukawa certificado por Sake School of América, dio a conocer las diversas variedades de esta tradicional bebida japonesa hecha de arroz fermentado, conocida también como nihonshu. Asimismo, participó en la conferencia el agregado cultural de la Embajada del Japón, Ryohei Shiozuru.   

TIPOS DE SAKE
Es importante destacar que son 4 los tipos de sake:
• Honjozo-shu, Es un sake que contiene un leve agregado de alcohol destilado, que ayuda a extraer algunos sabores del salvado.

• Junmai-shu, Su traducción es vino puro de arroz. Para que sea considerado sake Junmai, el gobierno japonés estableció que por lo menos se extraiga un 30% del arroz pulido y que la bebida no contenga alcohol.

• Ginjo-shu, Este sake se crea con la extracción de un porcentaje de arroz pulido entre el 30 y el 50%.

• Daiginjo_shu, Contiene entre un 50 y un 70% de arroz pulido quitado.



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