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José Nakandakare: “Somos los creadores de la primera hamburguesa acevichada en el Perú”

8 Enero, 2019
José Nakandakare: “Somos los creadores de la primera hamburguesa acevichada en el Perú”
Redacción: NikkeiPlus

ROGER GONZALES ARAKI
roger@nikkeiplus.com

La creatividad ante todo. José Nakandakare es el encargado de la salchipapería La 96 de San Borja y desde hace unos meses lanzó la hamburguesa acevichada, siendo la pionera en ponerla en la mesa de los comensales.

“Cuando estaba haciendo la carta, me había puesto a pensar en que algo faltaba y debía añadir una hamburguesa más. Y llegué a la conclusión de que lo que está más de moda en restaurantes nikkei es el maki acevichado”, comenta. 

Y luego no lo pensó dos veces y decidió probar con una “hamburguesa acevichada”. Agrega que se preguntó “¿Por qué no hacer una hamburguesa acevichada? y la puse en la carta. Y decidí hacerla con camote y cebolla en cuadritos. Y luego no tenía la menor idea de cómo hacer la salsa. Hice pruebas hasta que hice una que me agradó mucho”, indica.

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La 96 es la pionera en lanzar la “hamburguesa acevichada” y tiene buena acogida entre quienes disfrutan de la gran variedad de salchipapas y platos a la carta. “Tengo la suerte de que mi paladar es como el de la mayoría de peruanos”, resalta. 

EXPERIENCIAS QUE AYUDAN
José ha tenido otras experiencias en el ámbito laboral y empresarial y nos cuenta que de todas aprendió mucho. “Todas (las experiencias) me han ayudado, he trabajado con mis padres, he trabajado en Beninjana cuando estuvo en Perú, también en el extranjero (Islas Margaritas). Ésta es mi cuarta empresa, todo eso va sumando. Dicen que cuando uno se cae, aprende pero eso depende de si uno quiere seguir aprendiendo. Me gusta aprender de los errores de los demás”, resalta.

EL DATO
José Nakandakare empezó la empresa con Marcos Toyama y Juan Kadena.

DÓNDE ESTÁ LA 96
AV. AVIACION 3050-A, San Borja, Lima, Peru



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